I nostri prodotti!

MA QUALI IMPASTI SARANNO MAI?


L’IMPASTO PETRA

 Un impasto con farina macinata a pietra, lievito madre naturale,olio evo,acqua e sale di trapani “Riserva del Mare”(PSF)

 

IMPASTO PIZZA IN PALA ALLA ROMANA

Un impasto con Farina di tipo 1 macinata a pietra,lievito madre naturale,olio evo, acqua e sale di trapani “Riserva del Mare”(PSF)
 

IMPASTO INTEGRALE

Un impasto con farina integrale 100% italiana macinata a pietra,lievito madre naturale,olio evo,acqua e sale di trapani “Riserva del Mare”(PSF)

IMPASTO SENZA LIEVITO AGGIUNTO
(lievitazione con la sola forza dell’acqua)

Un impasto con farina integrale 100% italiana macinata a pietra ,acqua,olio evo e sale di trapani “Riserva del Mare”
Le nostre pizze hanno una porzione di impasto di 280 gr, viene stesa un pochino meno rispetto alle altre in modo che durante la fase di cottura si sviluppino a pieno i suoi alveoli garantendo un risultato eccellente con un cornicione pronunciato croccante all’esterno e morbido all’ interno
 

LA PIZZA IN PALA ALLA ROMANA

(Mettere qualche foto per far capire le dinamiche)
Le bocce da 750 gr vengono stese delicatamente su un letto di farina di semola rimacinata per poi essere lavorate con le sapienti mani di Lorenzo fino ad ottenere una stesura perfetta prima di essere pronte per la cottura, terminati i 12 minuti di cottura la pala e’ pronta per la farcitura.
 

INGREDIENTI DELLE FARCITURE

Iniziando dal topping con un pomodoro pelato Gustarosso, fior di latte di Agerola e Bufala Campana dop sono questi gli elementi primari delle fantastiche pizze.
Si passa ad un prosciutto cotto di Mora Romagnola (simbolo presidio slow food), al Capicollo nero Casertano (simbolo presidio slow food), al cappero di salina (Psf), al formaggio monte veronese (Psf)al tonno di prima qualità del mar cantabrico,alle acciughe del mar  Cantabrico,al prosciutto crudo di Parma Riserva…..ai prodotti freschi stagionali  lavorati interamente da noi.

L'amore e la passione portano solo buoni frutti!